Угрюмыми осенними вечерами душа просит чего-то теплого и родного, чтоб пахло родиной и грело душу.

Для этого нам понадобится задняя часть барашка весом примерно килограмма в полтора.

Баранину все вы видели, заднюю ногу себе четко представляете, а потому я не стала ее фотографировать. Или просто не успела - мясо было отделено от кости и изрезано микроскопическими кубиками размером примерно 1 см на 1 см или мельче вот так:

Занятие это довольно муторное, а потому захотелось немного сменить деятельность и заранее сервировать стол.

После сервировки стола резко забарахлил фотоаппарат. На картинке изображены специи, которые понадобились для нашего фарша. Кучка, что побольше - это молотый кориандр, кучка поменьше - легендарное то, что испокон веков принято растирать между пальцами - зира. Я больше люблю черную зиру, но бегать за ней повсей Москве не люблю, а потому у  меня белая. Можно добввить паприки, если кто любит.

Так выглядел фарш после того, как я добавила туда те красивые три луковицы, с которых начался наш репортаж.

Фарш готов. Теперь можно заняться тестом. Подойдет любое тугое тесто "как на пельмени" - у каждой хозяйки (хозяина) на этот счет есть свое мнение. Мое мнение вот такое:

4 с половиной стакана муки, стакан воды или молока, половина чайной ложки соли, 2 яйца и пара столовых ложек растительного масла.

Жизнь налаживалась, тесто улыбалось.

Движениями, коим нет нужды учиться, формируем эдакую колбаску.

Из нее, путем сложных манипуляций,  раскатываем тонюсенькие лепешечки. Чем более тугое тесто у нас получилось, тем тоньше лепешечки мы сможем себе позволить.

Украшаем лепешечки фаршем (посолить не забыли?)

А теперь изгаляемся над ними (если недоиграли в детстве).

Ну вот, собственно, и все. Пока мы самозабвенно лепили манты, у нас на плите уже стояла кастрюлька, в узбекском народе называемая манты-каскан, а во всех остальных - пароварка.

Мы заполнили ее водой на половину, воду посолили и поставили это дело на огонь. Решеточки для мантов смазали растительным маслом с обеих сторон, дабы наш замечательный продукт не прилип к ним, и по мере налепливания оного, складируем манты на решеточки.

В несколько этажей водружаем наши решеточки над бурлящим потоком (закипела вода у нас вобщем).

Закрываем крышкой и на 50 минут пытаемся занять себя ну хоть чем-нибудь (см. фото № 3)

Дрожащими руками (или серебряной лопаточкой для торта) аккуратно сымаем готовые манты с решетки, стараясь не повредить наше тонюсенькое тесто - если оттуда выльется вкуснющий бульон, нам этого никто не простит.

В сервировке стола нарочито отсутствуют ножи и вилки, потому что снобизм это все и жлобство - порядочные люди едят манты руками, руками и еще раз руками! Фужер за ножку при этом удобно брать не тремя пальчиками, а всей пятерней. Иначе удовольствие будет неполным.

После того, как удовольствие получено до потери человеческого лица и затруднения дыхания, можно подумать о десерте.

Лучший десерт после баранины - горячий чай из пиалушки. Гостям наливаем не больше одной трети, чтобы постоянно подливать, выражая при этом свое глубочайшее уважение. Себе можно налить по-человечески и не выпендриваться каждые две минуты.

Ну а дыня в кадр попала уже случайно, потому  что.

Кайф? Кайф...